LE DOMAINE 

Le Domaine des Fables créé en 2019, se situe sur les coteaux de Chautagne (Savoie), à proximité du Rhône et du Lac du Bourget. Sur des sols de molasse gréseuse et d’éboulis calcaires, la vigne bénéficie d’une exposition sud-ouest et d’un climat tempéré par le lac du Bourget et le Rhône. Dans cet écrin, les parcelles de vignes côtoient les bois, les ruisseaux et les prairies. J’y cultive 4.10 hectares de vigne dans le respect du vivant, pour qu’elle offre des raisins qui racontent son histoire et celle du millésime. Cela passe par la conversion du domaine à l’agriculture biologique et les pratiques biodynamiques. La recherche de l’équilibre et la richesse de biodiversité guide mes interventions dans les parcelles. Ce travail ce poursuit en cave où les fruits sont respectés et vinifiés en douceur. Toutes les fermentations sont spontanées et les élevages guidés par les astres. Les vins sont généralement mis en bouteille sans filtration.